Hier wird aus Silber Gold gemacht - die Bornholmer Räuchereien auf einen Blick

Gudhjem Roegeri frisch geräucherter Hering

Gleich kommt er auf den Teller: golden geräucherter Hering in der Gudhjem Røgeri

Hier die bekanntesten Räuchereien auf Bornholm, von Allinge im Norden einmal rund um die Insel:

Allinge Røgeri, Sverigesvej 5, 3770 Allinge, Tel. 56 48 05 33, www.smokedfish.dk, nur Saison. Atmosphäre irgendwo zwischen Kneipe und Strandbar mit viel Livemusik und einem preiswerten Fischbüffet.

Nordbornholms Røgeri, Kæmpestranden 2, 3770 Allinge, Tel. 56 48 07 30, www.nordbornholmsroegeri.dk, ganzjährig. Große Räucherei am Südrand von Allinge mit dem besten Fischhandel der Insel. Hier wird alles geräuchert, was aus dem Meer kommt, und hier kaufen auch viele Einheimische. Imbiss-Tische unter Dach oder freiem Himmel.

Gudhjem Røgeri, Ejnar Mikkelsensvej 9, 3760 Gudhjem, Tel. 56 48 57 08, www.smokedfish.dk, nur Saison. Die älteste ohne Unterbrechung aktive Räucherei auf der Insel ist schon lange auch eine urige Kneipe, im Sommer oft mit Livemusik und täglich einem preiswerten Fischbüffet.

Bornholm Roegeriet Svanke

Die fünf Räucherschlote sind das Markenzeichen der Svaneke Røgeri

Svaneke Røgeri, Fiskergade 12, 3740 Svaneke, Tel. 56 49 63 24, www.roegerietsvaneke.dk, nur Saison. Die fünf Räucherschlote nebeneinander sind geradezu ein Wahrzeichen von Svaneke. Picknicktische für den Sofortgenuss stehen auch unter freiem Himmel bereit.

Årsdale Silderøgeri, Gaden 2, Årsdale, 3740 Svaneke, Tel. 56 49 65 08, www.aarsdalesilderoegeri.dk, ganzjährig. Räucherei mit Fischrestaurant und Fischverkauf.

Nexø Gamle Røgeri, Stenbrudsvej 22, 3730 Nexø, Tel. 56 49 35 22, nur Saison. Kleine Räucherei am Nordrand von Nexø.

Snogebæk Røgeri, Hovedgaden 6, Snogebæk, 3730 Neksø, Tel. 56 48 80 11, www.smokedfish.dk, nur Saison. Moderne Räucherei mit Fischverkauf in der urigen Fischersiedlung Snogebæk südlich von Nexø. Täglich preiswertes Fischbüffet, auch Grillabende mit Fisch auf dem Rost.

Bakkaroegerie_SiggiBjoerns

Kult sind die Abende, an denen der Isländer Siggi Björns in Bakkarøgeriet seine sommerlichen Konzerte gibt

Bakkarøgeriet, Østre Sømarksvej 29, 3720 Aakirkeby, Tel. 56 97 71 20, nur Saison. Die Räucherei am Rande eines populären Ferienhausgebietes liegt über dem kleinen Fischerhafen Østre Sømarken. Geradezu Kult sind die Abende, an denen der Isländer Siggi Björns hier seine sommerlichen Konzerte gibt und dem Publikum mit einem Hammersong der Rock-Geschichte nach dem anderen einheizt (immer mittwochs, freitags und samstags).

Arnager Røgeri og Restaurant, Arnagervej 4, 3700 Rønne, Tel. 56 97 22 00, www.arnager-rogeri.dk, nur Saison. Die Räucherei in der versteckt hinter dem Flughafen von Rønne gelegenen Fischersiedlung Arnager ist auch populäres Restaurant für die ganze Familie. Und für Kinder, die keinen Fisch, geschweige denn Räucherfisch mögen, gibt es auch anderes Essen.

Hasle Røgerierne, Søndre Bæk 20, 3790 Hasle, Tel. 56 96 20 02, www.hasleroegeri.dk, nur Saison. Nirgendwo sonst stehen so viele Räucherschlote zusammen wie über der Steilküste am Südrand von Hasle. Hier sitzt man unter freiem Himmel zwischen den Gebäuden und genießt die frischen Räucherwaren. Ein Teil der Anlage ist eingerichtet wie gegen Ende des 19. Jh. Und es werden alte Räuchertechniken dokumentiert.

Hier geht es zu unserem Artikel Bornholmer Alchemie – die Kunst des Räucherns